細菌、病毒、寄生蟲、化學物質、有毒動植物等都可能引起食物中毒。
1. 細菌：許多細菌會污染食物並大量繁殖，產生毒素。比如沙門氏菌，常存在於生肉、蛋類、奶製品中，食用被其污染的食物後，可能出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。金黃色葡萄球菌也較為常見，在適宜條件下能快速繁殖，污染糕點、剩飯等，引發食物中毒。
2. 病毒：諾如病毒是導致食物中毒的常見病毒之一，它具有極強的傳染性，可通過污染水源、食物傳播。一旦感染，患者會出現嘔吐、腹瀉等症狀，且傳播速度快，容易在人群密集場所爆發。
3. 寄生蟲：像旋毛蟲、縧蟲等寄生蟲，若寄生在肉類中，食用未煮熟的含有這些寄生蟲的肉，就可能感染，進而影響身體健康，出現發熱、肌肉疼痛等症狀。
4. 化學物質：農藥殘留、重金屬超標等化學物質污染食物後，也會引發食物中毒。例如蔬菜在種植過程中使用大量農藥，若清洗不徹底，殘留的農藥進入人體，會損害神經系統等。
5. 有毒動植物：有些動植物本身含有毒素，如毒蘑菇、河豚等。誤食毒蘑菇後，毒素會迅速在體內發作，導致中毒者出現幻覺、臟器損傷等嚴重後果；河豚的某些部位含有劇毒，處理不當食用就會危及生命。
在日常生活中，要注意飲食衛生。購買食品時選擇正規渠道，確保食材新鮮安全。烹飪過程中做到生熟分開，肉類、蛋類等要徹底煮熟。蔬菜、水果要認真清洗，避免農藥殘留。對於不熟悉的動植物，切勿隨意採摘食用，這樣才能有效預防食物中毒，保障身體健康。
