辟谷七天卻一斤沒瘦，可能是代謝減緩、水分補充、肌肉增加、測量誤差、身體適應等原因。
1. 代謝減緩：辟谷期間，身體攝入熱量大幅減少，為了維持基本生理功能，身體會自動調整代謝率，使其變慢。這意味著身體消耗的能量也隨之減少，即便處於辟谷狀態，能量消耗和攝入在低水平達到了新的平衡，從而導致體重沒有下降。
2. 水分補充：如果在辟谷期間飲用了較多的水，或者食用了一些含水量高的食物替代品，身體水分含量增加，這部分重量可能抵消了因辟谷消耗脂肪和其他物質帶來的體重下降，使得體重秤上的數字沒有變化。
3. 肌肉增加：在辟谷過程中，若配合了一定強度的運動，尤其是力量訓練，身體可能會增加肌肉量。肌肉的密度大於脂肪，相同體積下肌肉重量更重。所以即使脂肪有所減少，但肌肉量的上升可能導致整體體重沒有減輕。
4. 測量誤差：體重的測量可能存在誤差，比如測量時間、穿著衣物不同等。若辟谷前後測量條件不一致，可能會誤判體重沒有變化，實際上身體內部已經發生了改變。
5. 身體適應：人體具有很強的適應性，當開始辟谷時，身體起初會有明顯反應，但隨著時間推移，身體逐漸適應這種低熱量攝入狀態，體重下降速度會變緩甚至暫時停滯。
在進行辟谷時，要密切關注身體反應。日常需合理安排辟谷計劃，不要盲目追求體重下降。如果體重長時間沒有變化或出現身體不適，建議咨詢專業人士，在其指導下進行科學的辟谷或調整方案 。
