黃曲霉毒素中毒的症狀有消化系統症狀、肝臟損傷症狀、神經系統症狀、泌尿系統症狀、血液系統症狀等。
1. 消化系統症狀：初期可出現惡心、嘔吐、食慾不振等表現，隨著中毒情況加重，會有劇烈腹痛、腹瀉等症狀，嚴重影響消化功能，導致營養吸收不良，身體逐漸虛弱。
2. 肝臟損傷症狀：這是較為突出的症狀，可引發肝臟腫大、肝功能異常，血清轉氨酶等指標升高。長期或大量接觸黃曲霉毒素，還可能誘發肝纖維化、肝硬化，甚至增加肝癌的發病風險。
3. 神經系統症狀：患者可能出現頭痛、頭暈、乏力等情況，嚴重時會導致意識障礙、抽搐等，對神經系統造成嚴重損害，影響大腦正常功能。
4. 泌尿系統症狀：可出現血尿、蛋白尿等，腎臟功能受到影響，嚴重時可能導致腎功能衰竭，影響體內代謝廢物的排出。
5. 血液系統症狀：可能出現白細胞、血小板減少等情況，導致身體免疫力下降，容易受到感染，還可能出現凝血功能障礙，引發出血傾向。
日常生活中要注意避免食用發霉變質的食物，尤其是花生、玉米等易被黃曲霉毒素污染的食品。購買食品時選擇正規渠道，妥善保存食物，防止霉變。若懷疑有黃曲霉毒素中毒情況，應及時就醫，嚴格遵醫囑進行檢查和治療。
