吃發芽土豆中毒的症狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等。
1. 惡心：食用發芽土豆後，身體會對其中含有的龍葵素產生反應，首先刺激胃部，引發惡心感，這是身體自我保護機制的一種體現，試圖將可能有害的物質排出體外。
2. 嘔吐：惡心感加劇後往往會出現嘔吐現象，通過嘔吐動作，盡力排出攝入的發芽土豆及胃內其他物質，以減少龍葵素在體內的吸收。
3. 腹痛：龍葵素會刺激胃腸道黏膜，導致胃腸道平滑肌痙攣，進而引發腹痛症狀，疼痛程度可能因攝入龍葵素的量不同而有所差異。
4. 腹瀉：胃腸道受到龍葵素刺激後，消化功能紊亂，腸道蠕動加快，水分吸收不完全，從而出現腹瀉症狀，大便次數增多且質地較稀。
5. 頭暈：當龍葵素進入血液循環，影響神經系統功能時，會導致頭暈症狀，使人感覺頭部昏沈、眩暈，平衡感和空間感也可能受到影響。
在日常生活中，要仔細檢查土豆是否發芽，一旦發現發芽應避免食用。若不小心食用發芽土豆後出現上述症狀，務必及時就醫。醫生會根據具體情況進行診斷和治療，切不可自行隨意用藥，以免延誤病情，損害身體健康。
