吃雞樅中毒的表現有消化道症狀、神經系統症狀、血液系統症狀、肝臟損傷症狀、過敏反應等。
1. 消化道症狀：最為常見，食用雞樅中毒後，可能很快出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嘔吐物多為胃內容物，腹瀉一般為水樣便，頻繁的嘔吐與腹瀉易導致身體脫水及電解質紊亂。
2. 神經系統症狀：部分中毒者會出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡等情況，嚴重時可能出現幻覺、譫妄、抽搐、昏迷等，對神經系統造成較大損害，影響大腦正常功能。
3. 血液系統症狀：可能導致凝血功能異常，出現皮膚瘀點、瘀斑，鼻出血、牙齦出血等出血傾向，嚴重影響血液的正常凝血機制。
4. 肝臟損傷症狀：引起肝功能異常，表現為黃疸，即皮膚和鞏膜發黃，還可能伴有肝區疼痛、肝功能指標如轉氨酶升高等情況，影響肝臟正常代謝與解毒功能。
5. 過敏反應：少數人會出現過敏症狀，如皮膚瘙癢、紅斑、風團，嚴重的可能出現喉頭水腫、呼吸困難等，危及生命。
日常食用雞樅時，務必確保雞樅來源安全、烹飪熟透。一旦食用後出現上述不適症狀，應立即就醫，積極配合治療，避免延誤病情，造成更嚴重的健康損害 。
