吃菌中毒表現有胃腸不適、神經精神症狀、溶血反應、肝臟損害、呼吸與循環衰竭等。
1. 胃腸不適：吃菌中毒後較常見的表現，多在進食毒菌後數小時內出現，會有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重程度不一，頻繁嘔吐與腹瀉可能導致脫水、電解質紊亂等情況，影響身體健康。
2. 神經精神症狀：可出現幻視、幻聽、妄想、狂躁、抑鬱等精神異常，還可能有流涎、多汗、瞳孔縮小等類似膽鹼能神經興奮症狀，部分患者會有步態不穩、共濟失調等神經功能障礙表現。
3. 溶血反應：中毒後紅細胞遭到破壞，引發溶血，出現黃疸、貧血、血紅蛋白尿等症狀，嚴重時可導致急性腎衰竭，威脅生命健康。
4. 肝臟損害：表現為肝功能異常，如轉氨酶升高、膽紅素升高，出現肝區疼痛、黃疸等症狀，嚴重肝臟損害可進展為肝衰竭。
5. 呼吸與循環衰竭：這是較為嚴重的中毒表現，可出現呼吸急促、困難，甚至呼吸停止，同時伴有心律失常、血壓下降等循環系統症狀，若不及時救治，死亡率較高。
食用野生菌時務必謹慎，不食用不認識、來源不明的菌類。一旦懷疑吃菌中毒，應立即就醫，遵循醫生的診斷與治療建議，以免延誤病情，造成嚴重後果。
