吃蘑菇中毒的症狀包括胃腸道症狀、神經精神症狀、溶血症狀、肝臟損害症狀、呼吸與循環衰竭症狀等。
1. 胃腸道症狀：最為常見，食用毒蘑菇後幾小時內便可能出現，表現為劇烈嘔吐、腹瀉、腹痛等。頻繁嘔吐與腹瀉會導致身體脫水，電解質失衡，嚴重影響身體健康。
2. 神經精神症狀：部分毒蘑菇會引發此類症狀，如出現幻覺、幻聽、妄想、煩躁不安、精神錯亂等精神異常表現，還可能有流口水、出汗、瞳孔縮小等類似副交感神經興奮的症狀。
3. 溶血症狀：相對少見，中毒後可出現急性貧血、黃疸、血紅蛋白尿等症狀，嚴重時會導致腎功能衰竭，危及生命。
4. 肝臟損害症狀：一些毒蘑菇毒素會對肝臟造成嚴重損害，出現肝功能異常，如轉氨酶升高、黃疸，嚴重時可導致肝衰竭。
5. 呼吸與循環衰竭症狀：屬於極為嚴重的情況，可出現呼吸急促、困難，心率加快或減慢，血壓下降等，若不及時救治，會有生命危險。
日常食用蘑菇時，務必仔細辨別，不隨意採摘來源不明的蘑菇。一旦懷疑蘑菇中毒，應立即就醫，遵循醫生的診斷與治療方案，積極配合治療，爭取最佳治療效果，避免延誤病情造成嚴重後果 。
