吃木耳中毒的症狀有胃腸道不適、神經系統症狀、皮膚症狀、呼吸道症狀、循環系統症狀等。
1. 胃腸道不適：食用木耳中毒後，胃腸道往往最先受到影響，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。惡心感會頻繁出現，導致嘔吐，嘔吐物多為胃內容物。腹痛通常呈陣發性絞痛，讓人難以忍受。腹瀉則表現為排便次數增多，大便性狀可能變稀，嚴重時甚至呈水樣便，因為毒素刺激胃腸道黏膜，影響了胃腸道的正常消化和吸收功能。
2. 神經系統症狀：部分中毒者會出現神經系統方面的異常，如頭痛、頭暈、乏力、嗜睡等。頭痛一般為脹痛或跳痛，程度不一。頭暈會導致身體平衡感下降，行走時可能不穩。乏力感會使全身肌肉力量減弱，日常活動都變得困難。嗜睡則表現為過度困倦，即使在休息充足的情況下也容易入睡，且睡眠時間延長。
3. 皮膚症狀：皮膚可能出現皮疹、瘙癢等症狀。皮疹形態多樣，可能是紅斑、丘疹等，可分布在身體的不同部位，如四肢、軀乾等。瘙癢感會讓中毒者忍不住搔抓，嚴重影響生活質量，搔抓後皮膚可能出現破損、結痂等情況。
4. 呼吸道症狀：少數情況下，中毒會影響呼吸道，出現咳嗽、呼吸急促等症狀。咳嗽一般為刺激性乾咳，嚴重時可能伴有少量痰液。呼吸急促表現為呼吸頻率加快，感覺呼吸費力，因為毒素對呼吸道黏膜產生刺激，影響了氣體交換。
5. 循環系統症狀：較為嚴重的中毒可能影響循環系統，導致心慌、心悸等症狀。心慌時會明顯感覺到心跳異常，可能心跳過快、過慢或不規則。心悸則會讓人產生一種心臟不適感，彷彿心臟要跳出嗓子眼，這些症狀會給中毒者帶來極大的心理壓力。
在日常生活中，要注意木耳的泡發時間和保存方式，避免食用變質木耳。一旦出現上述疑似中毒症狀，應立即就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以便及時緩解症狀，保障身體健康。
