胃腸細菌感染的症狀有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發熱等。
1. 腹痛：胃腸細菌感染後，細菌在腸道內繁殖，釋放毒素，刺激腸道黏膜及腸壁神經，引發不同程度的腹痛。疼痛性質多樣，可為隱痛、脹痛、絞痛等，部位多集中在臍周或下腹部，且疼痛發作時間不規律，在進食後或腸道蠕動時可能加重。
2. 腹瀉：細菌感染致使腸道黏膜受損，影響腸道正常的吸收和分泌功能，腸道蠕動加快，水分和電解質吸收不完全，從而出現腹瀉症狀。大便次數明顯增多，每日可達數次甚至數十次，大便性狀改變，可為稀便、水樣便，嚴重時可帶有黏液、膿血。
3. 惡心：細菌產生的毒素刺激胃腸道感受器，通過神經傳導至大腦嘔吐中樞，引起惡心的感覺。患者常伴有上腹部不適、脹滿感，對食物氣味敏感，甚至聞到某些氣味就會加重惡心症狀。
4. 嘔吐：當惡心感較為強烈時，就會引發嘔吐。嘔吐物多為胃內容物，嚴重時可含有膽汁。頻繁嘔吐會導致身體丟失大量消化液，引起脫水和電解質紊亂。
5. 發熱：細菌感染人體後，免疫系統會啓動防禦機制，釋放炎性介質，這些介質作用於體溫調節中樞，使體溫調定點上移，從而出現發熱症狀。發熱程度不一，可表現為低熱、中度發熱或高熱，同時可能伴有畏寒、寒戰等症狀。
日常要注意飲食衛生，不吃不潔食物，養成飯前便後洗手的好習慣。若出現上述症狀，應及時就醫，明確診斷後遵醫囑進行治療，避免延誤病情，加重身體不適。
