香菇中毒會出現多種不適症狀，需採取相應解救方法。
一、香菇中毒的症狀：
1. 胃腸道症狀：較為常見，表現為惡心、嘔吐，這是身體對有毒物質的一種自我保護反應，通過嘔吐試圖排出胃內的有害物質。還會有腹痛，疼痛程度不一，可為隱痛、脹痛或絞痛。腹瀉也頻繁發生，多為水樣便，嚴重時可能導致脫水和電解質紊亂。
2. 神經系統症狀：部分患者會出現頭暈、頭痛，感覺頭部昏沈不適，影響正常的思維和活動。嚴重者可能出現精神錯亂、幻覺等精神症狀，對周圍環境和自身認知產生偏差。
3. 其他症狀：有的患者會出現皮膚過敏症狀，如皮疹、瘙癢，皮膚表面出現紅斑、丘疹等，搔抓後可能出現破損、滲液等情況。還可能有呼吸急促、心跳加快等症狀，影響心肺功能。
2.香菇中毒的解救方法：
1. 催吐：一旦懷疑香菇中毒，在中毒早期且意識清醒時，應立即進行催吐。可通過刺激咽喉部，如用手指或筷子輕觸舌根，引發嘔吐反射，盡量排出胃內尚未被吸收的毒物。
2. 洗胃：催吐後應盡快送往醫院進行洗胃，通過專業設備用特定溶液清洗胃部，進一步清除殘留毒物，減少毒物吸收。
3. 藥物治療：醫生會根據中毒症狀進行針對性治療。如出現腹痛、腹瀉，會使用解痙、止瀉藥物緩解症狀；有過敏症狀，會給予抗過敏藥物；出現脫水和電解質紊亂，會通過靜脈輸液補充水分和電解質。
在日常生活中，食用香菇時要確保來源安全，避免食用野生不明種類香菇。若發生中毒，務必及時就醫，積極配合醫生治療，以便盡快恢復健康。
