吃菌中毒症狀有胃腸不適、神經精神症狀、溶血反應、肝臟損傷、呼吸與循環衰竭等。
1. 胃腸不適：吃菌中毒後較為常見的症狀是胃腸不適，通常在食用毒菌後幾小時內出現，表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重程度不一，頻繁的嘔吐與腹瀉可能導致脫水、電解質紊亂等情況，影響身體健康。
2. 神經精神症狀：部分毒菌會引發神經精神症狀，如幻覺、幻聽、妄想、煩躁不安、精神錯亂等，還可能出現流口水、出汗、瞳孔縮小等類似副交感神經興奮的表現，對神經系統造成嚴重干擾。
3. 溶血反應：有些毒菌可導致溶血反應，中毒者會出現面色蒼白、黃疸、血紅蛋白尿等症狀，紅細胞破裂釋放血紅蛋白，嚴重時可能引發急性腎衰竭，危及生命。
4. 肝臟損傷：部分毒菌對肝臟有明顯毒性，中毒後可能出現肝功能異常，如轉氨酶升高、黃疸加深、肝區疼痛等，嚴重的肝臟損傷可導致肝功能衰竭。
5. 呼吸與循環衰竭：嚴重的吃菌中毒可能累及呼吸和循環系統，導致呼吸急促、困難，甚至呼吸停止，同時可出現心律失常、血壓下降等循環衰竭症狀，這往往是病情危急的表現。
在日常生活中，對於不明確的菌類切勿隨意採摘食用。購買菌類時要選擇正規渠道，確保安全。一旦食用菌類後出現不適症狀，應立即就醫，積極配合治療，以免延誤病情，造成嚴重後果。
