吃菌中毒症狀有胃腸不適、神經精神症狀、溶血反應、肝臟損傷、呼吸與循環衰竭等。
1. 胃腸不適：吃菌中毒後較為常見的症狀，通常在食用毒菌後幾小時內出現，表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重程度不一，頻繁嘔吐與腹瀉可能導致脫水、電解質紊亂等情況，影響身體健康。
2. 神經精神症狀：可出現多種表現，如幻覺、幻聽、妄想、煩躁不安、精神錯亂等，還可能有頭暈、頭痛、視物模糊、瞳孔縮小或擴大等，這些症狀會對神經系統造成明顯干擾，影響正常的認知與行為。
3. 溶血反應：相對少見，中毒後紅細胞遭到破壞，引發溶血，出現黃疸、貧血、血紅蛋白尿等症狀，嚴重時可能危及生命。
4. 肝臟損傷：部分毒菌會損害肝臟，導致肝功能異常，出現肝區疼痛、黃疸加深、肝功能指標升高等情況，若不及時治療，可能發展為嚴重的肝臟疾病。
5. 呼吸與循環衰竭：屬於極為嚴重的中毒症狀，會導致呼吸急促、困難，甚至呼吸停止，同時心臟功能受影響，出現心律失常、血壓下降等，可迅速危及生命。
食用野生菌時務必謹慎，不食用不認識、不確定的菌類。一旦出現疑似中毒症狀，應立即就醫，遵循醫生的診斷與治療建議，以免延誤病情，造成嚴重後果。
