丙烯酰胺中毒表現有神經系統症狀、皮膚症狀、消化系統症狀、呼吸系統症狀、眼部症狀等。
1. 神經系統症狀：丙烯酰胺中毒對神經系統影響較為突出，可出現肢體麻木、刺痛感，隨著中毒程度加深，會有感覺異常，如蟻走感等，還可能導致肌肉無力，嚴重時會影響運動功能，出現步態不穩、共濟失調等情況，長期接觸還可能引發記憶力減退、情緒波動等神經精神症狀。
2. 皮膚症狀：接觸丙烯酰胺後，皮膚可能出現紅斑、瘙癢，嚴重時會有皮疹、水皰，甚至發生皮膚潰瘍，若皮膚反復接觸，還可能導致皮膚乾燥、脫屑、皸裂等慢性損害。
3. 消化系統症狀：中毒後可能出現惡心、嘔吐、食慾不振等表現，部分患者還會有腹痛、腹瀉症狀，影響營養吸收，導致身體虛弱。
4. 呼吸系統症狀：吸入丙烯酰胺可引起呼吸道刺激，出現咳嗽、咳痰、咽乾、咽痛等症狀，嚴重時會導致呼吸困難，甚至引發化學性肺炎。
5. 眼部症狀：眼部接觸丙烯酰胺可出現眼痛、流淚、結膜充血等症狀，影響視力，若未及時處理，可能對眼部造成長期損害。
日常生活中，要盡量避免接觸含丙烯酰胺的物質，如一些工業原料、劣質塑料製品等。工作中需接觸時，務必做好防護措施，如佩戴防護服、手套、護目鏡等。一旦懷疑有丙烯酰胺中毒情況，應立即就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以便及時緩解症狀，減少對身體的損害 。
