玉米、小麥、黃豆混合食用比例對提高蛋白質利用率的影響，特別是針對老年人的適宜比例。

玉米、小麥、黃豆按一定比例混合食用，可提高蛋白質利用率。對於老年人來說，適宜的比例為玉米︰小麥︰黃豆 = 4︰3︰3。因為玉米中賴氨酸含量較低，而黃豆中賴氨酸含量豐富，小麥的蛋白質含量和氨基酸組成也較為適中。將它們按此比例混合，可使氨基酸互補，提高蛋白質的營養價值。老年人的消化功能相對較弱，這樣的搭配既能保證蛋白質的有效利用，又易於消化吸收。但需注意，飲食應多樣化，不能僅依賴這三種食物。