吃山藥過敏的症狀有皮膚瘙癢、紅斑、皮疹、呼吸急促、過敏性休克等。
1. 皮膚瘙癢：食用山藥過敏後，皮膚會出現明顯的瘙癢感，這是較為常見的症狀。瘙癢程度因人而異，可能會讓人忍不住搔抓，嚴重影響生活質量。
2. 紅斑：身體局部或多處皮膚會出現紅斑，紅斑大小、形狀不一，顏色多為淡紅至深紅，通常是過敏反應在皮膚表面的直觀體現。
3. 皮疹：皮疹表現多樣，可能是細小的丘疹，也可能融合成片，有的還會伴有脫屑現象，給皮膚外觀帶來改變，且可能伴隨不同程度的不適。
4. 呼吸急促：過敏反應累及呼吸道時，會導致呼吸急促。氣道黏膜可能出現水腫，影響氣體交換，使人呼吸變得困難、急促，這是較為嚴重的過敏症狀。
5. 過敏性休克：這是極為罕見但十分危險的症狀。一旦發生，會出現血壓急劇下降、意識喪失等情況，若不及時救治，會危及生命。
吃山藥過敏症狀輕重不同，若出現過敏症狀，應立即停止食用山藥。症狀較輕者可先觀察，避免抓撓皮膚以防感染；症狀嚴重或持續不緩解時，務必及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，切不可自行隨意用藥，以免延誤病情。
