一般情況下，適量吃豬皮血糖不會明顯上升，但如果大量食用，血糖則可能上升。豬皮含有一定的蛋白質和脂肪，碳水化合物含量較低，正常食用對血糖影響較小，不過過量食用會使熱量攝入過多，進而影響血糖。
豬皮本身碳水化合物少，不像高糖食物那樣能快速升高血糖。其富含的膠原蛋白等成分，在一定程度上還有利於維持身體正常生理功能。豬皮的烹飪方式多樣，若採用油炸或添加大量糖分等方式處理，會增加其熱量和糖分，食用後就容易導致血糖波動。
不同個體對食物的消化吸收和血糖反應存在差異。即使是對血糖影響較小的食物，不同人食用後血糖變化也不盡相同。一些人本身血糖控制不佳，胰島素分泌或作用存在問題，即使少量食用豬皮，也可能出現血糖上升情況。
在日常飲食中，關注食物對血糖的影響很重要。對於豬皮這類食物，可根據自身血糖控制情況和身體狀況適量食用。烹飪時盡量選擇健康方式，如清燉等。同時，要定期監測血糖，以便及時調整飲食和治療方案，更好地維持血糖穩定。
