一般情況下，吃了苦的甜瓜不會中毒。甜瓜發苦可能是品種特性、生長環境等因素導致。但如果是因受到污染或變質而發苦，食用後可能會引發身體不適。
甜瓜發苦原因多樣。品種不同，有的甜瓜本身就帶有一定苦味。生長過程中，光照不足、溫度不適、施肥不合理等環境因素，也可能讓甜瓜產生苦味。甜瓜存放時間過長，發生變質，也會出現苦味。
正常因品種或環境因素導致發苦的甜瓜，少量食用通常不會對健康造成嚴重危害。不過，若甜瓜苦味濃重，且伴有異味、軟爛等變質跡象，就很可能滋生了有害微生物，食用後可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。
日常生活中，挑選甜瓜時要仔細觀察，盡量選擇外觀正常、無異味的。若甜瓜出現明顯苦味且懷疑變質，就不要食用。如果食用後身體出現不適症狀，應及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，確保身體健康。
