果糖是一種單糖，是糖類中結構最簡單的糖之一，無法再水解為更簡單的糖類。
果糖廣泛存在於自然界中，在水果和蜂蜜中含量尤為豐富。蘋果、香蕉、葡萄等常見水果都含有大量果糖，這也是水果吃起來香甜可口的重要原因。蜂蜜中的果糖含量也較高，使得蜂蜜具有獨特的甜味。
從化學結構上看，果糖具有獨特的分子結構，與葡萄糖等其他糖類有所不同。這種結構特點賦予了果糖一些特殊的性質。在甜度方面，果糖的甜度很高，是天然甜味劑中甜度最高的糖類之一，比蔗糖還要甜。
在人體代謝過程中，果糖的代謝途徑與葡萄糖有所差異。它可以不依賴胰島素直接進入細胞內被代謝利用，這對於一些血糖控制不佳的人來說，似乎是一種相對友好的糖類。過量攝入果糖也會帶來健康問題。大量食用含果糖豐富的食物，可能會導致體內脂肪堆積，增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等風險。
日常生活中，要注意合理控制果糖的攝入量。雖然果糖相對葡萄糖有一些優勢，但也不能毫無節制地食用。尤其是本身患有疾病的人群，更需要關注飲食中果糖的含量，必要時遵循醫生的建議，選擇合適的食物，以維持身體健康。
