胃腸出血症狀有嘔血、黑便、便血、腹痛、頭暈乏力等。
1. 嘔血：當胃腸出血量較大、出血速度較快時，血液會反流至食管，經口腔嘔出。嘔出的血液顏色可因出血部位和時間不同而有所差異，可為鮮紅色，提示出血較急且量大；也可為暗紅色或咖啡渣樣，這通常表示血液在胃內經過胃酸作用。
2. 黑便：血液在腸道內經過消化液作用後，血紅蛋白中的鐵與硫化物結合形成硫化鐵，使糞便顏色變黑，質地黏稠發亮，如同柏油，故又稱柏油樣便。一般提示上消化道出血，且出血量達到一定程度才會出現明顯黑便。
3. 便血：多提示下消化道出血，血液隨糞便排出體外，顏色鮮紅，可與糞便混合，也可在排便後滴出或噴射而出。出血量和出血部位不同，便血的表現也有差異。
4. 腹痛：胃腸出血時，血液刺激胃腸道黏膜及周圍組織，可引發不同程度的腹痛。疼痛性質多樣，可為隱痛、脹痛、絞痛等，疼痛部位也因出血部位而異，上消化道出血多表現為上腹部疼痛，下消化道出血疼痛部位相對靠下。
5. 頭暈乏力：大量胃腸出血會導致有效循環血量減少，引起腦部供血不足，從而出現頭暈、乏力等症狀。嚴重時可能出現心慌、出汗、面色蒼白，甚至暈厥。
出現胃腸出血症狀後，應及時就醫明確病因並接受規範治療。治療期間需嚴格遵循醫囑，注意休息，避免劇烈運動。飲食上要根據病情調整，從禁食逐漸過渡到清淡、易消化食物，避免食用辛辣、粗糙、刺激性食物，以防加重出血。定期復查，以便及時瞭解恢復情況。
