急性食物中毒的症狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等。
1. 惡心：是急性食物中毒較為常見的症狀之一，胃部會產生不適的感覺，有想要嘔吐的衝動，這是身體對攝入有毒食物的一種自我保護反應，試圖通過嘔吐排出胃內的有害物質。
2. 嘔吐：往往緊隨惡心之後出現，胃內容物會經口腔強力排出體外。嘔吐的程度和頻率因中毒的類型和嚴重程度而異，嚴重時可能頻繁嘔吐，導致身體丟失大量的水分和電解質。
3. 腹痛：中毒後胃腸道受到刺激，會引發不同程度的腹痛。疼痛性質多樣，可為絞痛、脹痛或隱痛等，疼痛部位多集中在臍周或上腹部，因為胃腸道的平滑肌因毒物刺激而發生痙攣。
4. 腹瀉：腸道受到毒物影響，蠕動加快，水分吸收減少，從而出現腹瀉症狀。大便的性狀可能改變，可為稀便、水樣便，嚴重時可能帶有黏液或血絲，頻繁腹瀉會導致身體脫水。
5. 發熱：部分食物中毒情況會引發身體的免疫反應，導致體溫升高。這是身體對抗病原體的一種表現，發熱的程度不一，低熱到高熱都有可能出現。
在日常生活中，要注意飲食衛生，選擇新鮮、乾淨的食材，烹飪過程中確保食物充分煮熟。一旦出現上述急性食物中毒症狀，應及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以便盡快恢復健康。
