丙烯酰胺中毒症狀包括神經系統症狀、皮膚症狀、消化系統症狀、呼吸系統症狀、眼部症狀等。
1. 神經系統症狀：丙烯酰胺中毒對神經系統影響較為顯著，可出現肢體麻木、刺痛感，隨著中毒程度加深，會有肌肉無力現象，嚴重時可導致運動障礙，影響正常行走和肢體活動，還可能引發頭暈、頭痛、記憶力減退等中樞神經系統症狀。
2. 皮膚症狀：接觸丙烯酰胺後，皮膚可能出現紅斑、瘙癢等過敏反應，嚴重者會有皮膚灼傷、潰瘍，若長時間接觸，皮膚會變得乾燥、粗糙，甚至皸裂。
3. 消化系統症狀：中毒後可能出現惡心、嘔吐、食慾不振等情況，部分患者還會有腹痛、腹瀉症狀，影響營養吸收，導致身體虛弱。
4. 呼吸系統症狀：吸入丙烯酰胺可引起呼吸道刺激，出現咳嗽、咳痰、呼吸急促等症狀，嚴重時會導致呼吸困難，影響氣體交換，對肺部功能造成損害。
5. 眼部症狀：眼部接觸丙烯酰胺可引發眼部刺痛、流淚、紅腫等症狀，嚴重影響眼部健康，甚至可能影響視力。
日常生活中，接觸丙烯酰胺相關物質時要做好防護措施，如佩戴手套、口罩等。若懷疑有丙烯酰胺中毒情況，務必及時就醫，遵循醫生診斷和治療建議，避免延誤病情，造成更嚴重的健康損害 。
