吃螃蟹中毒的症狀有胃腸道不適、過敏反應、神經系統症狀、心血管系統症狀、其他症狀等。
1. 胃腸道不適：吃螃蟹中毒後，胃腸道通常最先受到影響，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。嘔吐物多為胃內容物，腹瀉一般為水樣便，次數可能較多，因為毒素刺激胃腸道黏膜，導致胃腸道功能紊亂。
2. 過敏反應：部分人對螃蟹中的蛋白質過敏，中毒時可能出現皮膚瘙癢、紅斑、皮疹等，嚴重的會出現喉頭水腫，導致呼吸困難，甚至引發過敏性休克，危及生命。
3. 神經系統症狀：有些毒素會侵犯神經系統，引起頭暈、頭痛、乏力、肢體麻木等症狀，嚴重時可能出現抽搐、昏迷，影響神經系統的正常功能和調節。
4. 心血管系統症狀：可能出現心慌、胸悶、心律失常等，這是由於毒素影響心臟的正常電活動和心肌功能，導致心血管系統出現異常。
5. 其他症狀：還可能有發熱、寒戰等全身症狀，這是身體對毒素的一種應激反應，表明身體的免疫系統正在與毒素進行對抗。
日常食用螃蟹時，要確保其新鮮、清潔，烹飪熟透。一旦食用後出現上述不適症狀，應立即就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以免延誤病情，造成更嚴重的健康損害。
