蠶豆中毒的症狀有乏力、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、黃疸等表現。
1. 乏力：中毒後身體能量代謝受到影響，會出現明顯的疲倦、虛弱感，活動耐力下降，日常簡單活動也會覺得力不從心。
2. 頭暈：腦部供血和氧氣供應因中毒受到干擾，導致頭暈目眩，嚴重時可能會影響平衡感，行走不穩。
3. 惡心：毒物刺激胃腸道，引發胃部不適，產生惡心的感覺，這是身體對有害物質的一種自我保護反應。
4. 嘔吐：胃腸道進一步受到刺激，通過嘔吐試圖排出體內的毒物，嘔吐物多為胃內容物。
5. 腹痛：胃腸道平滑肌因中毒發生痙攣，引起不同程度的腹痛，疼痛性質多樣，可為隱痛、脹痛或絞痛。
6. 黃疸：紅細胞破裂釋放出大量膽紅素，超過肝臟代謝能力，血液中膽紅素水平升高，導致皮膚和鞏膜發黃。
日常生活中，對有蠶豆病家族史或已知自身患有蠶豆病的人群，應嚴格避免食用蠶豆及相關製品。一旦食用蠶豆後出現上述症狀，需立即就醫，積極配合醫生進行診斷和治療，遵循醫生的囑咐進行後續的康復和護理，切不可自行用藥或延誤治療時機。
