蒸棗和乾棗在製作方法、口感、營養成分、保存方式和食用方式上有所不同。
1.製作方法：蒸棗是將新鮮的棗經過蒸制而成；乾棗則是將新鮮的棗進行晾曬或烘乾，使其水分大量減少。
2.口感：蒸棗口感較為柔軟，濕潤，甜味相對較淡；乾棗口感較硬，有一定的韌性，甜味更為濃郁。
3.營養成分：蒸棗在蒸制過程中，部分營養成分可能會有所流失，但相對保留了較多的維生素和礦物質；乾棗由於水分減少，糖分濃縮，熱量相對較高，同時部分維生素可能會受到一定程度的破壞。
4.保存方式：蒸棗需要冷藏保存，保存時間相對較短；乾棗由於水分含量低，在乾燥通風的環境下可以保存較長時間。
5.食用方式：蒸棗可以直接食用，也可以用於製作糕點、粥等；乾棗除了直接食用外，還常用於燉湯、泡茶等。
無論是蒸棗還是乾棗，都具有一定的營養價值，但在食用時應根據個人口味和身體狀況適量選擇。對於特殊人群，如糖尿病患者，應在醫生的指導下合理食用。
