吃豆角中毒的症狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等。
1. 惡心：食用豆角中毒後，消化系統受到刺激，胃部會產生不適，進而引發惡心感，這是身體對有毒物質的一種自我保護反應，試圖通過嘔吐排出有害物質。
2. 嘔吐：惡心感加劇後往往會出現嘔吐現象，將胃內含有毒素的食物吐出，嘔吐物通常為未消化的食物和胃液，頻繁嘔吐可能導致脫水和電解質紊亂。
3. 腹痛：豆角中的毒素會刺激胃腸道黏膜，引起胃腸道痙攣，導致腹部出現疼痛症狀，疼痛程度因人而異，可為隱痛、脹痛或絞痛，位置多集中在臍周或上腹部。
4. 腹瀉：中毒後腸道蠕動加快，腸道黏膜分泌增加，水分吸收減少，從而出現腹瀉症狀，大便多為稀水樣或糊狀，嚴重時可能一天腹瀉多次。
5. 頭暈：豆角中毒後，毒素可能會影響神經系統，導致腦部供血不足或神經功能紊亂，進而引發頭暈症狀，患者可能會感到頭部昏沈、眩暈，嚴重時甚至會出現站立不穩的情況。
在日常生活中，為預防豆角中毒，烹飪豆角時一定要確保熟透。豆角顏色由鮮綠色變為暗綠色，口感由生硬變得柔軟，才表明熟透。若食用豆角後出現上述症狀，應及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以免延誤病情。
