銀耳湯不出膠是許多人在烹飪銀耳湯時可能會遇到的問題，同時也有人會關心銀耳不出膠是否還有用。銀耳湯不出膠可能是由於多種原因造成的，如銀耳品質不佳、浸泡時間不夠、燉煮時間不足或火候不當等。而銀耳不出膠並不意味著它沒有營養價值，只是口感和營養成分的釋放可能會受到一定影響。
銀耳含有豐富的膠質、蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。即使銀耳沒有出膠，其中的營養成分仍然存在，只是可能不如出膠後的銀耳湯更容易被人體吸收。
如果想讓銀耳湯出膠，可以注意
一、選擇品質好的銀耳，顏色微黃、朵形完整、無異味的銀耳為佳。
2.將銀耳用冷水充分浸泡，時間不少於2小時，讓銀耳充分吸水。
3.燉煮銀耳時，水量要適中，一般是銀耳的2-3倍，先用大火煮開，再轉小火慢慢燉煮，燉煮時間要足夠長，一般需要1-2小時，直到銀耳變得軟爛，出現膠質。
在食用銀耳湯時，需要注意適量食用，避免過量。同時，如果有特殊的身體狀況或疾病，如糖尿病、消化系統疾病等，應在醫生的指導下食用。購買銀耳時要選擇正規渠道，確保銀耳的質量和安全。
