蓮藕具有豐富的營養價值，具有清熱涼血、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀、通便止瀉等作用。
1.清熱涼血：蓮藕生性寒涼，可用於治療熱性病症。如口乾舌燥、心煩易怒等，食用蓮藕有助於清熱降火，緩解燥熱症狀。
2.健脾開胃：蓮藕含有鞣質，具有一定的健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，有助於緩解食慾不振、消化不良等問題。
3.益血生肌：蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
4.止血散瘀：蓮藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
5.通便止瀉：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。同時，蓮藕中的鞣質有一定的止瀉作用。
在食用蓮藕時，應根據自身的體質和健康狀況進行選擇。如果有特殊的健康問題或飲食限制，建議在醫生或專業營養師的指導下食用。
