開水衝雞蛋具有補充營養、保護視力、潤肺止咳、增強免疫力等作用。
1.補充營養：雞蛋中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，用開水衝雞蛋可以最大程度地保留這些營養成分，為人體提供所需的能量和營養物質。
2.保護視力：雞蛋中的葉黃素和玉米黃質對眼睛有保護作用，能夠減少紫外線對眼睛的傷害，預防眼部疾病，如黃斑病變等，有助於保護視力。
3.潤肺止咳：中醫認為，雞蛋具有潤肺止咳的功效。開水衝雞蛋後加入適量的蜂蜜或香油，對於肺熱咳嗽、咽喉腫痛等症狀有一定的緩解作用。
4.增強免疫力：雞蛋中的蛋白質是人體免疫系統的重要組成部分，攝入足夠的蛋白質可以幫助身體抵抗疾病和感染，增強免疫力。
開水衝雞蛋雖然有一定的營養價值，但在製作過程中一定要確保雞蛋充分熟透，以殺滅可能存在的細菌和寄生蟲。如果有特殊的健康問題或飲食需求，建議在醫生或專業營養師的指導下進行飲食選擇。
