杏仁具有豐富的營養價值和多種功效，如潤肺止咳、降低膽固醇、美容養顏、促進腸道蠕動、抗腫瘤等。
1.潤肺止咳：杏仁中含有苦杏仁苷，在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑製作用，達到鎮咳、平喘的效果。
2.降低膽固醇：杏仁中含有豐富的不飽和脂肪酸，有助於降低血液中的膽固醇水平，減少心血管疾病的風險。
3.美容養顏：杏仁富含維生素E，具有抗氧化作用，能夠延緩皮膚衰老，保持皮膚彈性和光澤。
4.促進腸道蠕動：杏仁中含有膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，預防便秘，保持腸道健康。
5.抗腫瘤：一些研究表明，杏仁中的某些成分可能具有抗腫瘤的作用，但其具體機制仍需進一步研究。
雖然杏仁有諸多益處，但食用時也需注意適量，過量食用可能會引起中毒等不良反應。尤其是苦杏仁，需經過處理後才能食用。每個人的體質不同，對杏仁的反應也可能有所差異，如有不適，應及時就醫。
