黑玉米富含多種營養成分，具有豐富的膳食纖維、多種維生素和礦物質、抗氧化物質、蛋白質以及微量元素等，對人體健康有諸多益處。
1.豐富的膳食纖維：有助於促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康。
2.多種維生素和礦物質：包含維生素B1、B2、B6、E以及鐵、鋅、鈣等，這些營養成分對於維持身體正常的生理功能起著重要作用，如B族維生素有助於能量代謝，鐵有助於血紅蛋白的形成，鋅有助於免疫系統的正常功能，鈣有助於骨骼健康。
3.抗氧化物質：如花青素，具有抗氧化作用，能夠清除體內自由基，減緩細胞老化，有助於預防多種慢性疾病。
4.蛋白質：是身體組織的重要組成部分，黑玉米中的蛋白質可以為身體提供必要的氨基酸，有助於維持身體的正常生長和修復。
5.微量元素：含有鎂、硒等微量元素，對心血管健康有益，鎂有助於維持心臟正常節律，硒具有抗氧化和免疫調節作用。
在食用黑玉米時，應注意適量，避免過量食用導致消化不良。同時，對於特殊人群，如過敏體質者，應在食用前瞭解自己的身體狀況，以免引起不適。
