葉酸是一種水溶性維生素，對人體健康有重要的作用。它參與 DNA 的合成，對於細胞的分裂和生長至關重要，尤其在孕期對於胎兒的神經系統發育有關鍵影響，富含葉酸的食物和水果主要有綠葉蔬菜、豆類及豆製品、柑橘類水果、堅果、全麥食品等。
1. 綠葉蔬菜： 如菠菜、生菜、西蘭花等。這些蔬菜富含豐富的葉酸，是獲取葉酸的重要來源之一。菠菜中葉酸含量較為可觀，每 100 克菠菜約含葉酸 194 微克。生菜也含有一定量的葉酸，每 100 克生菜約含葉酸 40 微克。西蘭花不僅富含葉酸，還含有多種維生素和礦物質，對身體健康有益。
2. 豆類及豆製品： 黃豆、黑豆、紅豆等豆類以及豆腐、豆漿等豆製品都是葉酸的良好來源。每 100 克黃豆中葉酸含量約為 181 微克，黑豆的葉酸含量也較高，每 100 克黑豆約含葉酸 190 微克。豆腐和豆漿在日常飲食中較為常見，也是補充葉酸的不錯選擇。
3. 柑橘類水果： 橙子、檸檬、柚子等柑橘類水果含有豐富的維生素 C 和葉酸。每 100 克橙子約含葉酸 30 微克，檸檬的葉酸含量約為 24 微克，柚子每 100 克約含葉酸 29 微克。這些水果口感酸甜，深受喜愛，同時也是補充葉酸的好幫手。
4. 堅果： 杏仁、腰果、核桃等堅果中含有一定量的葉酸。每 100 克杏仁約含葉酸 81 微克，腰果的葉酸含量約為 69 微克，核桃每 100 克約含葉酸 40 微克。堅果富含健康的脂肪、蛋白質和多種維生素，適量食用對身體有益。
5. 全麥食品： 全麥麵包、全麥麵條等全麥食品含有豐富的膳食纖維和葉酸。每 100 克全麥麵包約含葉酸 70 微克，全麥麵條的葉酸含量也較為可觀。全麥食品營養豐富，是健康飲食的重要組成部分。
在日常飲食中，我們可以通過多樣化的食物攝入來獲取足夠的葉酸。同時，對於特殊人群，如孕婦、貧血患者等，應在醫生的指導下適當增加葉酸的攝入量，以確保身體健康。葉酸在高溫下易被破壞，因此在烹飪過程中應注意控制溫度和時間，以減少葉酸的損失。
