腎結石患者需避免高草酸食物、高鹽飲食、高動物蛋白、高嘌呤飲食、高糖飲料、過量維生素C、過量咖啡因及酒精等。這些飲食禁忌通過不同機制增加結石形成風險，需針對性調整以降低復發概率。
1. 高草酸食物：菠菜、甜菜根、巧克力、堅果等富含草酸的食物可能增加尿液中草酸濃度，與鈣結合形成草酸鈣結石。建議烹飪前焯水減少草酸含量，並搭配含鈣食物降低吸收率。
2. 高鹽飲食：每日鈉攝入超過5克會抑制腎小管對鈣的重吸收，導致尿鈣排泄量增加。加工食品、醃制食品及調味品需嚴格控制，選擇天然香料替代食鹽。
3. 高動物蛋白：紅肉、內臟及海鮮等動物蛋白代謝後產生酸性物質，降低尿液pH值並增加尿酸和鈣的排泄。建議每日蛋白質攝入量控制在每公斤體重0.8-1克，優先選擇植物蛋白。
4. 高嘌呤飲食：動物內臟、濃肉湯及部分海鮮嘌呤含量高，分解後生成尿酸易形成尿酸結石。痛風患者需特別限制，每日嘌呤攝入建議低於150毫克。
5. 高糖飲料：含糖碳酸飲料及果汁中的果糖會增加尿鈣排泄並降低檸檬酸濃度，削弱抑制結石形成的能力。建議以白開水、淡檸檬水或無糖大麥茶替代。
6. 過量維生素C：每日超過1000毫克維生素C可能轉化為草酸，增加代謝負擔。需避免長期大劑量服用維生素C補充劑，優先通過果蔬天然攝取。
7. 過量咖啡因及酒精：咖啡、濃茶和酒精具有利尿作用，過量攝入可能導致脫水，使尿液濃縮結晶風險升高。每日咖啡因攝入建議不超過400毫克，酒精限量男性每日25克、女性15克。
腎結石患者應保持每日2.5-3升飲水量，尤其重視睡前和晨起補水。飲食調整需結合結石成分分析報告，如尿酸結石患者需鹼化尿液，草酸鈣結石患者需控制草酸攝入。定期復查尿液分析和超聲檢查，出現腰痛、血尿等症狀及時就醫。個體化營養方案建議在臨床營養師指導下制定，避免盲目忌口導致營養失衡。
