扇貝不能吃的部分主要有內臟、腮、沙袋等。
1. 內臟：
扇貝的內臟位於貝殼和扇貝柱之間，通常呈現出黑色或灰色。內臟中容易積聚扇貝從海水中過濾的各種雜質、重金屬以及一些代謝廢物。食用後可能會對人體健康造成潛在威脅，比如引起腸胃不適，出現腹痛、腹瀉等症狀。所以在食用扇貝時，應將內臟去除乾淨。
2. 腮：
腮是扇貝的呼吸器官，一般位於扇貝身體的兩側，顏色較深，呈橘紅色或暗紅色。腮在扇貝的呼吸和過濾過程中會吸附大量的浮游生物、細菌和泥沙等，含有較多的雜質和微生物，食用後可能引發身體的不良反應，因此要把腮去除。
3. 沙袋：
沙袋是扇貝的消化腺，在扇貝的足部附近，通常為黑色的塊狀物，主要負責扇貝的消化和排泄功能，裡面會殘留一些未消化完全的食物殘渣以及扇貝自身的排泄物等，口感較差且不衛生，所以在處理扇貝時也需要將沙袋剔除。
在食用扇貝時，要確保將這些不能吃的部分徹底清除。同時，要選擇新鮮的扇貝，避免食用變質或受到污染的扇貝。對於海鮮過敏者，應謹慎食用扇貝，以免引發過敏反應。烹飪扇貝時要確保熟透，以殺死可能存在的細菌和寄生蟲，保障飲食安全。
