以下是幾種營養又好吃的鯽魚做法，比如鯽魚豆腐湯、清蒸鯽魚、紅燒鯽魚、奶湯鯽魚等。
1. 鯽魚豆腐湯：將鯽魚處理乾淨，在魚身上划幾刀，用鹽、料酒醃製片刻。豆腐切成小塊備用。鍋中倒油，油熱後放入鯽魚煎至兩面金黃，加入適量清水，放入薑片、蔥段，大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，放入豆腐繼續煮幾分鐘，加鹽調味，撒上蔥花即可。此湯鮮美可口，豆腐吸收了鯽魚的營養，補鈣又美味。
2. 清蒸鯽魚：鯽魚洗淨，用鹽、料酒、薑片、蔥段醃制15分鐘左右。蒸鍋加水燒開，將鯽魚放入蒸鍋中，大火蒸10 - 15分鐘，取出倒掉盤中的湯汁，去掉薑片、蔥段，在魚身上淋上蒸魚豉油，再澆上熱油，撒上香菜段。清蒸的做法能最大程度保留鯽魚的營養，肉質鮮嫩。
3. 紅燒鯽魚：鯽魚處理好後，用鹽、料酒醃制。鍋中倒油，放入鯽魚煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、適量清水，放入煎好的鯽魚，小火燜煮至湯汁濃稠，魚入味即可。紅燒鯽魚色香味俱全，營養豐富。
4. 奶湯鯽魚：鯽魚煎至金黃後，加入足量清水，放入薑片、蔥段，大火燒開後轉小火慢燉。燉至湯汁呈奶白色時，加鹽調味，撒上少許胡椒粉。奶湯鯽魚湯汁濃郁，營養豐富，適合體質虛弱者食用。
鯽魚雖營養豐富，但要選擇新鮮的鯽魚。烹飪時要確保魚熟透，避免食用生魚帶來的健康風險。同時，根據個人口味合理調整調料的用量。
