葵花油具有降低膽固醇、抗氧化、促進心血管健康、滋潤皮膚、緩解炎症、預防神經退行性疾病等功效與作用。
1. 降低膽固醇：葵花油富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，能夠幫助減少低密度脂蛋白LDL在血管壁的沈積，調節血脂水平，從而輔助改善高膽固醇血症。
2. 抗氧化：葵花油中的維生素E含量較高，作為天然抗氧化劑，可中和體內自由基，延緩細胞老化，同時增強皮膚與黏膜的修復能力。
3. 促進心血管健康：其脂肪酸比例有助於維持血管彈性，降低動脈粥樣硬化風險，長期適量攝入可能減少高血壓、冠心病等疾病的發病率。
4. 滋潤皮膚：葵花油的輕質油脂特性使其易被皮膚吸收，外用時能形成保護膜鎖住水分，緩解乾燥、皸裂等問題，部分護膚品也將其作為基礎成分。
5. 緩解炎症：研究表明，葵花油中的植物甾醇和酚類物質具有抗炎作用，可能減輕關節炎或腸道炎症的局部症狀，但需結合其他治療手段。
6. 預防神經退行性疾病：動物實驗發現，葵花油中的特定成分可能通過減少氧化應激對腦細胞的損傷，間接支持認知功能，但臨床證據尚不充分。
日常使用葵花油時需注意控制攝入量，過量可能增加熱量負擔，建議每日烹飪用油不超過25-30克。高溫煎炸可能破壞其營養成分，更適合涼拌或低溫烹飪。特殊人群如膽囊疾病患者、過敏體質者應咨詢醫生後再決定是否食用。存放時需避光密封，避免氧化酸敗影響品質。若用於皮膚護理，建議先做局部測試，確認無刺激反應後再大面積使用。
