老人臉色發黃可能是多種原因引起的，如貧血、肝臟疾病、營養不良、黃疸、衰老等。
1. 貧血：老年人由於飲食不均衡、慢性疾病等原因，可能導致體內鐵、維生素B12等造血原料缺乏，從而引起貧血，出現臉色發黃。應多吃富含鐵、維生素B12的食物，如動物肝臟、肉類、蛋類、奶類等，必要時補充鐵劑、維生素B12等。
2. 肝臟疾病：如肝炎、肝硬化等，會影響肝臟的功能，導致膽紅素代謝異常，引起黃疸，使臉色發黃。需及時就醫，進行肝功能檢查等，根據病情進行治療，如抗病毒治療、保肝治療等。
3. 營養不良：老年人消化功能減退，可能導致營養吸收不良，出現營養不良，臉色發黃。要注意飲食的均衡，多吃富含蛋白質、維生素、礦物質的食物，如魚類、豆類、蔬菜、水果等。
4. 黃疸：除了肝臟疾病引起的黃疸外，溶血性疾病、膽道梗阻等也可能導致黃疸，使臉色發黃。需要查明黃疸的原因，進行針對性治療，如治療溶血性疾病、解除膽道梗阻等。
5. 衰老：隨著年齡的增長，老年人的皮膚會逐漸失去彈性，色素沈著增加，可能導致臉色發黃。這是一種正常的生理現象，可通過保持良好的生活習慣，如充足的睡眠、適量的運動等，來延緩衰老的進程。
老人臉色發黃可能是多種因素共同作用的結果，如果發現老人臉色發黃，應及時帶老人去醫院進行檢查，明確原因，並在醫生的指導下進行治療。同時，老年人在日常生活中要注意飲食的均衡，保持良好的生活習慣，以維持身體健康。
