低密度膽固醇LDL-C是一種血液中的脂質成分，過高的 LDL-C 水平與心血管疾病的風險增加密切相關。通過飲食調整來降低 LDL-C 水平是一種安全、有效的方法。以下是一些有助於降低 LDL-C 的食物，如燕麥、豆類、魚類、堅果、蔬菜等。
1. 燕麥：燕麥富含膳食纖維，能有效降低血液中的膽固醇水平。可以結合膽汁酸，促進膽固醇的排泄，從而降低 LDL-C。燕麥還含有豐富的β-葡聚糖，具有降低膽固醇的作用。
2. 豆類：豆類如黑豆、紅豆、綠豆等，富含膳食纖維和植物蛋白。膳食纖維可以降低膽固醇的吸收，植物蛋白則可以替代部分動物蛋白，減少膽固醇的攝入。同時，豆類還含有一些生物活性成分，如異黃酮，具有降低膽固醇的作用。
3. 魚類：魚類是優質蛋白質的重要來源，同時富含不飽和脂肪酸，特別是歐米伽-3 脂肪酸。歐米伽-3 脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯和 LDL-C 水平，同時還具有抗炎、抗血栓等作用。常見的富含歐米伽-3 脂肪酸的魚類有三文魚、鱈魚、金槍魚等。
4. 堅果：堅果如杏仁、核桃、腰果等，富含健康的脂肪、蛋白質、膳食纖維和維生素 E 等營養成分。這些成分可以降低膽固醇的吸收，同時還具有抗氧化、抗炎等作用，有助於保護心血管健康。
5. 蔬菜：蔬菜是膳食纖維的重要來源，同時富含各種維生素、礦物質和抗氧化劑。一些蔬菜如洋蔥、大蒜、胡蘿蔔等，還含有一些生物活性成分，如硫化物、類胡蘿蔔素等，具有降低膽固醇的作用。
飲食調整只是降低 LDL-C 水平的一部分，還需要結合適量的運動、控制體重、戒煙限酒等生活方式的改變，以及在醫生的指導下合理使用藥物治療。如果患有高血脂等疾病，應定期復查血脂水平，根據醫生的建議調整飲食和治療方案。同時，應避免過度攝入高脂肪、高膽固醇的食物，如動物內臟、油炸食品等，以維持血脂的正常水平。
