炒黑芝麻具有補鈣強骨、烏發養發、潤腸通便、抗氧化、調節血脂、改善睡眠等功效。其營養豐富，但需根據體質合理食用。
1. 補鈣強骨：炒黑芝麻的鈣含量是牛奶的7倍以上，且含有磷、鎂等礦物質，能促進骨骼健康，預防骨質酥鬆。適合青少年、孕婦及中老年人作為日常補鈣的天然來源。
2. 烏發養發：黑芝麻富含黑色素和銅、鐵等微量元素，可滋養毛囊，改善白髮問題。中醫認為其能補腎益精，通過調節肝腎功能間接改善發質。
3. 潤腸通便：黑芝麻含油脂約50%及膳食纖維，能潤滑腸道，促進排便。炒制後更易被人體吸收，適合便秘人群每日食用10-15克，但腹瀉者需慎用。
4. 抗氧化：所含維生素E和硒元素具有清除自由基的作用，可延緩細胞老化。實驗顯示其抗氧化能力是藍莓的3倍，長期食用有助於減少皮膚皺紋。
5. 調節血脂：亞油酸和油酸佔總脂肪酸的80%以上，能降低低密度脂蛋白膽固醇。研究發現每日20克炒黑芝麻，連續3個月可使總膽固醇下降約12%。
6. 改善睡眠：含色氨酸和鎂元素，前者是合成5-羥色胺的前體物質，後者能調節神經興奮性。睡前食用5克炒芝麻粉，對焦慮性失眠有輔助改善作用。
日常食用炒黑芝麻時建議控制每日攝入量在15-20克，過量可能引發腹瀉或脂質代謝紊亂。建議搭配核桃、蜂蜜等食材增強效果，避免與含草酸高的菠菜同食。特殊人群如慢性腹瀉患者、膽結石患者及過敏體質者應咨詢醫師。建議選擇低溫炒制的產品，避免高溫破壞營養成分，開封後需密封冷藏保存防止氧化變質。
