香菜具有多種功效與作用，包括促進消化、提高免疫力、保護眼睛、緩解疼痛、輔助降低膽固醇等。
1. 促進消化：
香菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘。香菜還具有開胃的作用，能夠增加食慾。
2. 提高免疫力：
香菜中富含維生素C、B族維生素等多種維生素，以及鐵、鈣、鎂等礦物質，這些營養成分有助於提高身體的免疫力，增強抵抗力，預防疾病。
3. 保護眼睛：
香菜中含有一定量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A，維生素A對眼睛的健康非常重要，能夠預防夜盲症、乾眼症等眼部疾病。
4. 緩解疼痛：
香菜具有一定的鎮痛作用，對於一些輕微的疼痛，如頭痛、牙痛等，有一定的緩解效果。
5. 輔助降低膽固醇：
香菜中的膳食纖維可以結合膽固醇，並促使其排出體外，從而起到輔助降低膽固醇的作用，有助於預防心血管疾病。
在日常生活中，食用香菜時需要注意適量，避免過量食用。對於一些特殊人群，如過敏體質者，應謹慎食用香菜。如果在食用香菜後出現不適症狀，應及時就醫。
