維生素C是一種水溶性維生素，對人體健康有諸多重要作用，如增強免疫力、促進鐵吸收、抗氧化、促進膠原蛋白合成等。
1. 增強免疫力：
維生素C可以促進白細胞的生成和活性，增強機體的抵抗力，幫助人體抵御感染和疾病。
2. 促進鐵吸收：
維生素C能夠將難以吸收的三價鐵還原為容易吸收的二價鐵，從而提高鐵的吸收率，有助於預防缺鐵性貧血。
3. 抗氧化：
作為一種抗氧化劑，維生素C可以清除體內自由基，減少氧化應激對細胞的損傷，有助於延緩衰老，預防多種慢性疾病的發生。
4. 促進膠原蛋白合成：
維生素C是膠原蛋白合成所必需的營養素，能夠促進膠原蛋白的形成，維持皮膚、骨骼、血管等組織的正常結構和功能。
在日常生活中，可以通過食用富含維生素C的食物，如柑橘類水果、草莓、獼猴桃、菠菜等，來滿足身體對維生素C的需求。如果有特殊情況，如飲食不均衡、疾病等，可能需要在醫生的指導下適當補充維生素C制劑。但過量攝入維生素C也可能會對身體造成不良影響，因此應根據個人情況合理補充。
