蓮藕營養又好吃的做法有涼拌蓮藕、清炒蓮藕、蓮藕排骨湯、糯米藕等。
1. 涼拌蓮藕：將蓮藕洗淨去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分鐘後撈出瀝乾。鍋中加水燒開，放入藕片焯水1分鐘左右，撈出過涼水，再瀝乾水分。把藕片放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油等調料拌勻即可。涼拌蓮藕口感清脆爽口，能最大程度保留蓮藕的營養。
2. 清炒蓮藕：蓮藕洗淨去皮，切成小塊。鍋中倒油，油熱後放入藕塊翻炒至表面微黃。加入適量清水，沒過藕塊，蓋上鍋蓋燜煮3 - 5分鐘，至藕塊熟透。加入鹽、雞精調味，翻炒均勻後出鍋。清炒蓮藕清淡鮮美，營養豐富。
3. 蓮藕排骨湯：準備排骨、蓮藕、薑片、蔥段等食材。排骨洗淨焯水，蓮藕去皮切塊。將排骨、蓮藕、薑片、蔥段放入砂鍋中，加入足量清水，大火燒開後轉小火燉煮1 - 1.5小時，至排骨熟爛，湯汁濃稠。加入適量鹽調味即可。此湯味道鮮美，營養滋補。
4. 糯米藕：將蓮藕洗淨，在藕節一端切開，把糯米洗淨後灌入藕孔中，再將切開的藕節蓋好，用牙簽固定。鍋中加水，放入灌好糯米的藕，大火燒開後轉小火煮30 - 40分鐘，至藕熟透。撈出晾涼後切片，撒上白糖即可。糯米藕香甜軟糯，十分美味。
蓮藕雖好，但食用時要根據個人體質適量食用。腸胃功能較弱者不宜過多食用生藕，以免引起腸胃不適。
