核桃營養又好吃的做法有核桃粥、核桃奶、糖炒核桃、核桃紅棗羹、核桃涼拌菜等。
1. 核桃粥：將大米洗淨，加水煮粥。待粥快熟時，把核桃仁碾碎放入粥中，繼續煮至粥濃稠。核桃的營養與大米融合，口感軟糯，營養豐富，適合早餐食用。
2. 核桃奶：把核桃仁炒熟後碾碎，放入攪拌機中，加入適量牛奶和少許蜂蜜，攪拌成細膩的核桃奶。可根據個人口味調整甜度，喝起來奶香與核桃香交織，美味又健康。
3. 糖炒核桃：鍋中放少許油，油熱後倒入核桃仁翻炒。待核桃仁微微變色，加入適量白糖和水，小火翻炒，讓糖均勻地包裹在核桃上，直至糖色變深，核桃變得香脆可口。
4. 核桃紅棗羹：將紅棗去核切碎，與核桃仁一起放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火煮至紅棗軟爛。再加入適量冰糖，攪拌均勻，煮至冰糖融化，製成香甜可口的核桃紅棗羹，具有滋補氣血的功效。
5. 核桃涼拌菜：把核桃仁煮熟後撈出，與黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜搭配，加入適量生抽、醋、香油、鹽等調料拌勻。清爽可口，既保留了核桃的營養，又增加了蔬菜的膳食纖維。
核桃雖營養豐富，但含油脂較高，食用時應適量，尤其是腸胃不好的人，不宜過量食用，以免引起消化不良。同時，對核桃過敏者應避免食用。
