葡萄乾的功效與作用主要包括補血益氣、潤腸通便、抗氧化、護心血管、提升免疫力等。其豐富的營養成分不僅能滿足日常營養需求，還能輔助改善特定健康問題。
1. 補血益氣：葡萄乾含鐵、B族維生素及葉酸等成分，可促進血紅蛋白生成，改善缺鐵性貧血症狀，尤其適合女性、孕婦及術後體虛者適量食用。中醫認為其性平味甘，能補中益氣、緩解疲勞。
2. 潤腸通便：葡萄乾中的膳食纖維和天然糖醇如山梨糖醇能刺激腸道蠕動，軟化糞便，對功能性便秘有調節作用。每日食用10-15克可幫助維持腸道健康，但過量可能引起腹瀉。
3. 抗氧化：葡萄乾含多酚類化合物如白藜蘆醇、花青素和維生素E，能清除自由基，減少氧化應激損傷。研究顯示其抗氧化活性約為新鮮葡萄的3倍，長期食用可能延緩皮膚老化，降低慢性病風險。
4. 護心血管：鉀元素可調節鈉代謝，輔助控制血壓；多酚類物質能抑制低密度脂蛋白氧化，改善血管內皮功能。流行病學調查發現，地中海地區人群心血管疾病發生率較低與其常食用葡萄乾等乾果相關。
5. 提升免疫力：葡萄乾富含鋅、硒等微量元素及維生素C，能增強免疫細胞活性。其中齊墩果酸等特殊成分具有抗病毒特性，在季節交替時適量補充，可降低呼吸道感染概率。
雖然葡萄乾是天然營養食品，但需注意每日攝入量控制在20-30克以內，避免因糖分過高引起血糖波動或齲齒風險。糖尿病患者應咨詢醫師後定量食用，慢性腎病患者需留意其鉀含量。選購時應優先選擇無添加糖、未硫熏的原色產品，開封後密封冷藏保存以防霉變。若食用後出現過敏反應或胃腸不適，應及時停用並就醫檢查。
