脂溶性維生素包括維生素 A、維生素 D、維生素 E、維生素 K、維生素 F 等。
1. 維生素 A：也被稱作視黃醇，對視力發育至關重要，能維持正常視覺功能，預防夜盲症等。還對上皮組織的正常形成、發育與維持有重要作用，可保持皮膚和黏膜的健康。在動物肝臟、奶類、胡蘿蔔、菠菜等食物中含量豐富。
2. 維生素 D：主要功能是促進腸道對鈣、磷的吸收，有助於維持正常血鈣、血磷水平，對骨骼的生長髮育和維持骨骼健康起著關鍵作用。缺乏維生素 D 易導致兒童佝僂病、成人骨質酥鬆症等。可通過適當曬太陽，以及食用魚肝油、蛋黃、牛奶等食物獲取。
3. 維生素 E：是一種抗氧化劑，能保護細胞免受自由基的損傷，延緩細胞衰老過程。還與生殖功能有關，對維持生殖器官的正常功能有一定作用。在植物油、堅果、綠葉蔬菜等食物中含量較高。
4. 維生素 K：參與人體的凝血過程，能促進肝臟合成凝血因子，對於正常的血液凝固至關重要。缺乏維生素 K 可能導致凝血功能障礙，出現出血傾向。綠色蔬菜如菠菜、西蘭花等是維生素 K 的良好來源。
5. 維生素 F：屬於不飽和脂肪酸有助於維持皮膚和毛髮的健康，還能降低血液中膽固醇的含量，對心血管健康有益。在植物油、魚類等食物中含有一定量的維生素 F 。
脂溶性維生素可在體內儲存，過量攝入可能會在體內蓄積，引起中毒等不良後果。日常飲食應注重均衡，通過合理膳食獲取各類維生素。若因特殊情況需額外補充，務必在專業人士指導下進行，避免因不當補充對身體造成損害。
