食物和藥物之間的相互影響方式多樣，常見的有影響藥物吸收、改變藥物代謝、影響藥物療效、增強或減弱藥物不良反應、發生物理或化學反應等。
1. 影響藥物吸收：食物的存在可能會改變胃腸道的pH值、蠕動速度等，進而影響藥物的溶解和吸收。比如，脂溶性藥物在進食高脂肪食物後，可能因胃腸道中脂肪含量增加，促進其溶解和吸收；而一些藥物與食物同服時，食物中的成分可能與藥物結合，阻礙藥物的吸收，像四環素類藥物與牛奶同服，牛奶中的鈣會與藥物結合，降低藥物的吸收率。
2. 改變藥物代謝：肝臟中的一些酶參與藥物的代謝過程，某些食物可能誘導或抑制這些酶的活性。例如，葡萄柚汁中含有呋喃香豆素類化合物，可抑制肝臟和腸道中的CYP3A4酶，使通過該酶代謝的藥物如硝苯地平、環孢素等在體內的代謝減慢，血藥濃度升高，增加不良反應發生的風險。
3. 影響藥物療效：食物中的成分可能與藥物發生相互作用，降低或增強藥物的治療效果。如服用抗痛風藥物別嘌醇時，若同時大量食用高嘌呤食物如動物內臟、海鮮等，會抵消藥物的降尿酸作用，不利於病情控制；而服用鐵劑時，搭配富含維生素C的食物如橙子、草莓等，維生素C可促進鐵的吸收，增強補鐵效果。
4. 增強或減弱藥物不良反應：某些食物會使藥物的不良反應加重或減輕。比如，服用降壓藥期間大量飲酒，酒精會擴張血管，與降壓藥協同作用，導致血壓過度下降，增加低血壓風險；而在使用抗生素時，適當食用酸奶等富含益生菌的食物，有助於維持腸道菌群平衡，減輕抗生素引起的腸道菌群失調不良反應。
5. 發生物理或化學反應：食物與藥物直接接觸可能發生物理或化學反應。像服用胃黏膜保護劑如硫糖鋁時，若同時進食過多酸性食物，可能會破壞藥物在胃黏膜表面形成的保護膜，影響其保護作用；還有一些藥物與食物混合後可能產生沈澱、變色等現象，影響藥物的穩定性和療效。
在日常生活中，服藥時應多留意食物與藥物的相互作用。瞭解所服藥物的特性，查看藥品說明書中關於飲食的注意事項。盡量避免在服藥前後短時間內食用可能影響藥物效果的食物。若不確定某種食物與藥物能否同時食用，可咨詢專業的醫生或藥師，確保用藥安全有效，發揮藥物最佳治療作用。
