瘦肉精是一類藥物的統稱，任何能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長的物質都可以稱為瘦肉精。在中國，通常所說的瘦肉精是指克倫特羅，這是一種β₂-受體激動劑。
瘦肉精進入牲畜體內後能夠改變養分的代謝途徑，促進動物肌肉生長，尤其是促進骨骼肌蛋白質的合成，加速脂肪的轉化和分解，提高牲畜的瘦肉率。瘦肉精對人體健康有嚴重危害。人食用含有瘦肉精的肉品後，可能會出現肌肉震顫、心慌、戰慄、頭疼、惡心、嘔吐等症狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導致死亡。
為了保障公眾的健康，許多國家都禁止在畜牧業中使用瘦肉精。我國也加強了對瘦肉精的監管，嚴厲打擊非法使用瘦肉精的行為。在日常生活中，我們應該選擇正規渠道購買肉類產品，避免購買來源不明的肉類。同時，相關部門也應該加強對肉類市場的監管，確保市場上的肉類產品符合安全標準，讓能夠放心食用。
