核桃油是採用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。它的營養豐富，富含不飽和脂肪酸、維生素E、角鯊烯等多種對人體有益的成分。
核桃油的不飽和脂肪酸含量較高，尤其是亞油酸和亞麻酸，對維持人體正常的生理功能具有重要作用。維生素E是一種抗氧化劑，能夠保護細胞免受自由基的損害。角鯊烯則具有增強機體免疫能力的功能。
在食用方面，核桃油具有獨特的風味，適合用於涼拌、調味或直接飲用。它可以為食物增添濃郁的核桃香味，提升食物的口感。同時，由於核桃油的煙點相對較低，不太適合高溫烹飪，以免破壞其營養成分。
核桃油還具有一定的保健作用。適量食用核桃油有助於降低膽固醇、預防心血管疾病、促進大腦發育等。每個人的體質和健康狀況不同，在食用核桃油時應根據自身情況適量食用。如果有特殊的健康問題或飲食需求，建議咨詢專業的營養師或醫生的建議，以確保能夠合理地攝取營養，維持身體健康。
