卡拉膠是一種從紅藻類海草中提取出來的親水性膠體。它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。
卡拉膠在食品工業中應用廣泛。由於其具有良好的凝膠性、增稠性和穩定性，常被用作食品添加劑，用於製作果凍、布丁、冰淇淋、肉製品、飲料等多種食品，能夠改善食品的口感和質地，增加食品的穩定性和保質期。
雖然卡拉膠在食品中的使用是經過嚴格監管和評估的，但對於一些特定人群，如對海藻過敏的人，可能需要避免食用含有卡拉膠的食品。過量攝入卡拉膠也可能會對人體健康產生一定的影響。在日常生活中，我們應該保持均衡的飲食，適量攝入各種食品，不要過度依賴含有食品添加劑的加工食品。如果對某些食品成分存在疑慮或有特殊的飲食需求，建議咨詢專業的營養師或醫生的建議，以確保飲食的安全和健康。
