青棗富含維生素C、膳食纖維、礦物質及活性成分，具有補充營養、促進消化、改善貧血、抗氧化、調節免疫力等功效。
1. 補充營養：青棗含有豐富的維生素C、B族維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，能有效補充人體所需營養，尤其適合維生素缺乏者或孕期女性食用，其天然糖分還能快速提供能量。
2. 促進消化：青棗中的膳食纖維可刺激腸道蠕動，有機酸成分則能促進胃液分泌，幫助分解食物中的脂肪與蛋白質，緩解功能性便秘或消化不良症狀。
3. 改善貧血：青棗的鐵元素含量較高，配合維生素C的輔助吸收作用，可提升血紅蛋白合成效率，對缺鐵性貧血患者有一定輔助改善效果。
4. 抗氧化：青棗含有多酚類物質和黃酮化合物，能清除體內自由基，延緩細胞氧化損傷，長期適量食用有助於降低慢性炎症風險。
5. 調節免疫力：青棗提取物中的多糖成分可激活巨噬細胞活性，配合維生素C的免疫增強作用，能幫助提升機體對病原體的防禦能力。
日常食用青棗時需注意控制攝入量，避免過量引發腹脹或血糖波動。胃腸道敏感者應去皮食用以減少纖維刺激，糖尿病患者則需監測血糖變化。若需通過青棗輔助治療疾病，應與專業醫師溝通確認適用性，不可替代正規藥物。儲存時應置於陰涼通風處，避免高溫導致營養成分流失，搭配堅果或酸奶食用可提升營養吸收率。
