黃原膠是一種廣泛應用的食品添加劑，具有多種作用，如增稠、乳化、穩定、懸浮等。
1. 增稠：
黃原膠可以增加液體的黏度，使其變得更加濃稠。在食品工業中，常用於醬料、果凍、飲料等產品中，以改善其口感和質地。例如，在醬料中加入黃原膠可以使其更加濃稠，易於塗抹和附著在食物上；在果凍中使用黃原膠可以增加其凝膠強度，使其口感更加豐富。
2. 乳化：
黃原膠能夠使不相溶的液體形成穩定的乳濁液。可以將油和水等成分均勻地混合在一起，提高產品的穩定性和均勻性。在沙拉醬、奶油等產品中，黃原膠的乳化作用可以使油脂更好地分散在水中，形成細膩的質地。
3. 穩定：
黃原膠可以增強食品的穩定性，防止成分分離和沈澱。在果汁、乳製品等產品中，黃原膠可以防止果肉顆粒沈澱，保持產品的均勻性和穩定性。黃原膠還可以提高食品的耐酸、耐鹽和耐熱性能，延長產品的保質期。
4. 懸浮：
黃原膠可以使固體顆粒均勻地懸浮在液體中，不易沈澱。在飲料、口服液等產品中，黃原膠可以使其中的營養成分或藥物成分均勻分散，提高產品的質量和效果。
在日常生活中，在使用含有黃原膠的食品時，應注意適量食用，避免過度攝入。同時，對於特殊人群，如過敏體質者，應在食用前仔細查看食品成分表，以免引起不適。合理使用黃原膠可以為生活帶來便利，但也需要注意科學食用。
